Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Οποιοδήποτε προϊόν έχει επίδραση στην αρτηριακή πίεση
Το ψωμί αποτελεί βασικό συστατικό της διατροφής πολλών ανθρώπων. Παρόλο που μπορεί να αποτελεί μέρος μιας υγιεινής διατροφής, ορισμένα είδη ψωμιού είναι καλύτερα από άλλα στο να επηρεάζουν τη συνολική υγεία, συμπεριλαμβανομένης της αρτηριακής πίεσης. Η Health ρώτησε διατροφολόγους ποια είναι τα πιο υγιεινά ψωμιά.
Το ψωμί από βλαστημένα δημητριακά ολικής άλεσης είναι η καλύτερη επιλογή για την αρτηριακή πίεση. Αυτό οφείλεται στη θρεπτική του αξία, συμπεριλαμβανομένης της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες και μεταλλικά στοιχεία, τα οποία είναι απαραίτητα για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
“Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα δημητριακά βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης συνολικά, πιθανώς βελτιώνοντας τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων, τη ρύθμιση της όρεξης και τον έλεγχο του βάρους”, δήλωσε ο διατροφολόγος Alexander Leritz.
Μελέτες δείχνουν ότι η αύξηση της πρόσληψης φυτικών ινών είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Μελέτες δείχνουν ότι οι γυναίκες με υψηλή αρτηριακή πίεση επωφελούνται από την κατανάλωση τουλάχιστον 28 γραμμαρίων φυτικών ινών την ημέρα και οι άνδρες 38 γραμμαρίων.
“Κατά κανόνα, μια φέτα ψωμί έχει τουλάχιστον 3-5 γραμμάρια φυτικών ινών”, δήλωσε η διατροφολόγος Βίκυ Κλημαντήρη.
Επιπλέον, το ψωμί που παρασκευάζεται από βλαστημένα δημητριακά ολικής άλεσης περιέχει σημαντικά περισσότερα μέταλλα που ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση, όπως το μαγνήσιο, από το ψωμί που παρασκευάζεται από εξευγενισμένο λευκό αλεύρι. Το ψωμί αυτό περιέχει επίσης συχνά πολύ λιγότερο νάτριο από το λευκό ψωμί.
“Το ψωμί από βλαστημένα δημητριακά ολικής αλέσεως έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το λευκό ψωμί, πράγμα που σημαίνει ότι δεν προκαλεί τόσο απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα”, δήλωσε η διατροφολόγος Rashelle Adjemera στον Dietitian.
Η διατροφική αξία του ψωμιού που παρασκευάζεται από βλαστημένους σπόρους
- θερμίδες – 80,
- υδατάνθρακες – 15 γραμμάρια,
- φυτικές ίνες – 3-5 g,
- πρωτεΐνη – 4 g,
- λίπος – 0,5 g,
- νάτριο – 75 χιλιοστόγραμμα (mg),
- μαγνήσιο – 26 mg.
Παρόλο που το ψωμί από βλαστημένα δημητριακά ολικής αλέσεως κατέλαβε την πρώτη θέση, οι διατροφολόγοι συνιστούν επίσης ψωμί από προζύμι.
“Η διαδικασία ζύμωσης που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού με προζύμι παράγει πεπτίδια που μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση χαλαρώνοντας τα αιμοφόρα αγγεία”, εξήγησε ο Κλημαντήρης.
