Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Παρά τον κοινό μύθο ότι τα ωμά αυγά είναι δήθεν πιο υγιεινά, η επιστημονική έρευνα αποδεικνύει το αντίθετο
Τα ωμά αυγά είναι αμφιλεγόμενα εδώ και χρόνια. Από τη μία πλευρά, εκτιμώνται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και βιταμίνες, από την άλλη πλευρά, μπορεί να αποτελέσουν πραγματική απειλή για την υγεία. Είναι δυνατόν να πίνετε ωμά αυγά, γράφει το RBC-Ukraine.
Είναι δυνατόν να πίνετε ωμά αυγά
Αν και τα αυγά αποτελούν φυσική πηγή θρεπτικών συστατικών, η κατανάλωσή τους ωμά συνδέεται με χαμηλότερη πεπτικότητα και κίνδυνο λοιμώξεων.
Ο κύριος κίνδυνος είναι η σαλμονέλα
Σύμφωνα με έρευνες, ο μεγαλύτερος κίνδυνος από την κατανάλωση ωμών αυγών είναι η πιθανή μόλυνση από σαλμονέλα. Αυτό το βακτήριο μπορεί να βρεθεί τόσο στο κέλυφος όσο και στο εσωτερικό του αυγού. Αν και οι μολύνσεις είναι σπάνιες, η δηλητηρίαση μπορεί να είναι σοβαρή, ιδίως για τα παιδιά, τους ηλικιωμένους και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν ότι τα αυγά πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία ή παστερίωση πριν από την κατανάλωση, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο μόλυνσης. Όσοι δεν θέλουν να εγκαταλείψουν τα αυγά στη διατροφή τους, συνιστάται να επιλέγουν βραστά ή καλά τηγανισμένα προϊόντα.
Τα βραστά αυγά χωνεύονται πολύ καλύτερα
Παρά τον κοινό μύθο ότι τα ωμά αυγά είναι δήθεν πιο υγιεινά, η επιστημονική έρευνα αποδεικνύει το αντίθετο. Βέλγοι επιστήμονες διεξήγαγαν ένα πείραμα στο οποίο συμμετείχαν πέντε υγιείς εθελοντές, οι οποίοι σε διαφορετικές χρονικές στιγμές κατανάλωσαν τα ίδια γεύματα – με ωμά και με βραστά αυγά.
Τα αποτελέσματα έδειξαν: η πεπτικότητα των πρωτεϊνών από τα βραστά αυγά είναι περίπου 91%, ενώ από τα ωμά αυγά μόνο 51%.Αυτό σημαίνει ότι ο οργανισμός είναι σχεδόν διπλάσιος στη χρησιμοποίηση της πρωτεΐνης μετά τη θερμική επεξεργασία, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τη διατήρηση των μυών και τη συνολική διατροφή.
Πώς να τρώτε αυγά με ασφάλεια
Για όσους εξακολουθούν να προτιμούν τα ωμά αυγά, οι ειδικοί συμβουλεύουν να είναι όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί. Αξίζει να ελέγξετε τη φρεσκάδα του αυγού πριν το καταναλώσετε: όταν πέσει στο νερό, ένα φρέσκο αυγό βυθίζεται και βρίσκεται στον πυθμένα, ενώ ένα παλιό επιπλέει.
Ωστόσο, οι ειδικοί σημειώνουν: ο ασφαλέστερος και υγιεινότερος τρόπος κατανάλωσης αυγών είναι το βράσιμο, το τηγάνισμα ή άλλη θερμική επεξεργασία. Αυτό όχι μόνο μειώνει τους κινδύνους για την υγεία, αλλά σας επιτρέπει επίσης να πάρετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά από αυτό το δημοφιλές προϊόν.
Σχόλια:
