Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Οι ψητές πατάτες θα είναι τραγανές εξωτερικά και μαλακές εσωτερικά
Πολλοί άνθρωποι συμφωνούν με τη δήλωση ότι κανένα εορταστικό δείπνο δεν θα ήταν πλήρες χωρίς μια τέλεια τραγανή πατάτα σακάκι. Γι’ αυτό ο σεφ Liam Dillon μοιράστηκε τις απλές τεχνικές του που θα εξασφαλίσουν ότι οι πατάτες σας θα είναι άψογες κάθε φορά, αναφέρει η Mirror.
Πρώτον, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε την ποικιλία πατάτας που θα προσφέρει την τέλεια ισορροπία μεταξύ χαλαρού κέντρου και τραγανής κρούστας.
Στη συνέχεια, οι πατάτες πρέπει να βράσουν “περισσότερο απ’ όσο νομίζετε”.
“Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και βράστε τις σε καλά αλατισμένο νερό για 12-15 λεπτά – μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται. Αυτό είναι το μυστικό για να γίνουν οι πατάτες χαλαρές στο εσωτερικό τους και να δημιουργηθούν χαλαρές άκρες που θα γίνουν τραγανές στο φούρνο”, τόνισε ο Dillon.
Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, στεγνώστε τις πατάτες στον ατμό και τινάξτε τις καλά.
Στη συνέχεια πρέπει να λιώσετε ανάλατο βούτυρο και να αλείψετε καλά τις πατάτες με αυτό, πριν τις βάλετε στο φούρνο στους 190°C για 30-40 λεπτά, μαζί με ολόκληρα κλαδάκια φρέσκων μυρωδικών, όπως δεντρολίβανο, φασκόμηλο και θυμάρι.
Ο σεφ συμβουλεύει επίσης να γυρίζετε συχνά τις πατάτες.
“Γυρίστε τις σωστά και μην τις αφήσετε να στεγνώσουν. Κάθε αναποδογύρισμα στο λάδι είναι ένα βήμα πιο κοντά στη νιρβάνα της πατάτας. Αυτό το συνεχές σοτάρισμα και αναποδογύρισμα δημιουργεί τη μυθική ψητή πατάτα: τραγανή εξωτερικά, ζουμερή εσωτερικά και με εξαιρετική γεύση”, πρόσθεσε ο Dillon.
