Φωτογραφία: από ανοιχτές πηγές
Δεν χρειάζεται να ξοδέψετε ώρες για να προετοιμάσετε το λάχανο για γεμιστό λάχανο – υπάρχει ένα απλό lifehack που πραγματικά απλοποιεί τη διαδικασία
Η γνωστή μέθοδος του ζεματίσματος του λάχανου με απότομο βραστό νερό δεν είναι μόνο επικίνδυνη (είναι εύκολο να κάψετε τα χέρια σας), αλλά επίσης δεν δίνει πάντα το επιθυμητό αποτέλεσμα. Και η επιπλέον προσοχή στην κουζίνα δεν είναι σίγουρα αυτό που θέλετε όταν μαγειρεύετε το αγαπημένο σας πιάτο. Αν θέλετε κι εσείς να αποφύγετε τον φούρνο μικροκυμάτων και το βραστό νερό, επαναλάβετε αυτή την απλή μέθοδο διαχωρισμού των φύλλων.
Πώς να προετοιμάσετε το λάχανο για γεμιστό λάχανο
Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι ένας καταψύκτης. Η αρχή είναι απλή: το νερό μέσα στα κύτταρα του λάχανου παγώνει, διαστέλλεται και διασπά τις σκληρές ίνες. Μόλις αποψυχθούν, τα φύλλα γίνονται μαλακά, ελαστικά και εξακολουθούν να διατηρούν πυκνή δομή – ιδανικά για γεμιστά λάχανα που δεν σκίζονται όταν τα στρίβετε.
- Επιλέξτε λάχανο μεσαίου μεγέθους. Είναι ιδανικό για γεμιστό λάχανο.
- Κόψτε τον πυρήνα. Το κάνετε αυτό με ένα κοφτερό μαχαίρι όσο πιο βαθιά γίνεται για να είναι πιο εύκολο να διαχωρίσετε τα φύλλα.
- Προετοιμάστε το λάχανο για κατάψυξη. Τοποθετήστε το σε μια σακούλα πολυαιθυλενίου, πιέστε τον αέρα και δέστε το σφιχτά.
- Καταψύξτε για 12-24 ώρες. Το λάχανο θα πρέπει να μετατραπεί εντελώς σε “πάγο”, όχι απλώς να κρυώσει.
- Ξεπαγώστε. Αφήστε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ, μετά από αυτό τα φύλλα μπορούν εύκολα να διαχωριστούν και μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια το γεμιστό λάχανο.
Αυτό το απλό κόλπο εξοικονομεί χρόνο, απομακρύνει τον κίνδυνο εγκαύματος και εγγυάται τέλεια φύλλα για οποιαδήποτε γέμιση.
Σχόλια:
