Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Διαφέρουν όχι μόνο σε γεύση και τιμή, αλλά και σε θρεπτική αξία
Οι πιπεριές μπορούν να βρεθούν στο κατάστημα σε πράσινο, κίτρινο ή κόκκινο χρώμα. Διαφέρουν όχι μόνο ως προς τη γεύση και την τιμή, αλλά και ως προς τη διατροφική τους αξία. Ποια από αυτές είναι στην πραγματικότητα η πιο υγιεινή – η απάντηση μπορεί να σας εκπλήξει. Ο ιστότοπος Huffpost αναφέρει ότι: “Οι πιπεριές που περιέχουν πιπεριές είναι οι πιο δημοφιλείς πιπεριές της Ευρώπης.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των χρωμάτων
Η διατροφολόγος και διατροφολόγος Ginger Hultin αποκάλυψε ότι οι πιπεριές αλλάζουν χρώμα καθώς ωριμάζουν. Οι πράσινες πιπεριές είναι οι λιγότερο ώριμες και οι κόκκινες πιπεριές είναι οι πιο ώριμες.
Οι πράσινες πιπεριές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη, τη χρωστική ουσία που τους δίνει το πράσινο χρώμα τους. Όταν οι πιπεριές ωριμάζουν, η χλωροφύλλη διασπάται και παράγονται περισσότερα καροτενοειδή (αντιοξειδωτικά), γεγονός που εξηγεί την αλλαγή στο χρώμα και το διατροφικό προφίλ.
Όλες οι πιπεριές περιέχουν υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C, βιταμίνη Α, κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο. Η ποσότητα αυτών των θρεπτικών συστατικών διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το χρώμα της πιπεριάς.
Γιατί το κόκκινο είναι το πιο υγιεινό
Οι κόκκινες πιπεριές κατατάσσονται συνήθως στην πρώτη θέση όσον αφορά τη συνολική διατροφική αξία. Επειδή χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν, περιέχουν τα περισσότερα αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C και Α.
Όσον αφορά το ποιο χρώμα πιπεριάς υποστηρίζει καλύτερα το ανοσοποιητικό σύστημα, το κόκκινο κατέχει την πρώτη θέση.
Ωστόσο, υπάρχει μικρή διαφορά στη διατροφική αξία μεταξύ πιπεριών διαφορετικού χρώματος, οπότε μην κολλάτε πολύ σε αυτό.
Κάθε πιπεριά έχει ένα μοναδικό αντιοξειδωτικό προφίλ, οπότε είναι καλύτερο να τρώτε όλα τα χρώματα για να επωφεληθείτε από τα οφέλη κάθε τύπου.
Για παράδειγμα, το κίτρινο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, δύο θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την υγεία των ματιών. Το πράσινο έχει ελαφρώς λιγότερες θερμίδες από το κόκκινο, το πορτοκαλί και το κίτρινο, καθώς είναι λιγότερο ώριμο.
Πώς να μαγειρεύετε σωστά τις πιπεριές
Ο ατμός και το ψήσιμο στον ατμό είναι δύο καλοί τρόποι μαγειρέματος των πιπεριών που βοηθούν στην αποφυγή της απώλειας υδατοδιαλυτών βιταμινών, όπως η βιταμίνη C.
Αξίζει να αποφύγετε το βράσιμο ή το μαγείρεμα πιπεριών σε υψηλή θερμοκρασία για να μεγιστοποιήσετε τη θρεπτική τους αξία. Το υπερβολικό μαγείρεμα μπορεί να υποβαθμίσει την περιεκτικότητα του λαχανικού σε θρεπτικά συστατικά, ενώ το βράσιμο μπορεί να προκαλέσει έκπλυση υδατοδιαλυτών βιταμινών στο νερό.
Καθώς η βιταμίνη Α είναι λιποδιαλυτή, είναι καλύτερο να ψήνετε τις πιπεριές σε ελαιόλαδο για να μεγιστοποιήσετε την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Οι πιπεριές μπορούν εύκολα να προστεθούν σε σούπες, βραστά ή ομελέτες για πρωινό, να ψηθούν ως συνοδευτικό ή να τις απολαύσετε ωμές.
Το χειμώνα κατά την περίοδο του κρυολογήματος και της γρίπης, επιλέξτε κόκκινες πιπεριές, καθώς περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C από ένα πορτοκάλι.
Σχόλια:
